淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的(de)比例(lì)会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字(diàn)粉与水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时候不(bù)能用(yòng)面粉代替,面粉和淀(diàn)粉(fěn)适(shì)量中不同(tóng)的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了(le)。

　　当然也(yě)可以在快熟(shú)的时候弄。

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