淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个(gè)淀(diàn)粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是水放多(duō)的(de)原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的(de)话它和水(shuǐ)的比例(lì)会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易(yì)溶(r桃花谢了春红太匆匆全诗译文，桃花谢了春红太匆匆全诗拼音óng)于(yú)水(shuǐ)中，需要(yào)不停的搅拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉与水、各种调(diào)味汁(zhī)调和(hé)而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的(de)淀粉与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的(de)比例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据(jù)菜肴(yáo)水分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候(hòu)不(bù)能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等(děng)所(suǒ)有东(dōng)西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。

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